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吃蔬菜过多也会胖吗?

时间:2012-09-02   来源:茉莉网   作者:www.moli7.com

导读:虽然大家都知道蔬菜有益,但不要过量食用蔬菜减肥,蔬菜里虽然含有大量的膳食纤维,但是有的蔬菜也缺少很多维生素,因此均衡饮食很重要。 食物膳食纤维也是减肥营养素 引起肥胖的并非只有脂肪,膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和一些粗杂粮。过去不被人们所重

  虽然大家都知道蔬菜有益,但不要过量食用蔬菜减肥,蔬菜里虽然含有大量的膳食纤维,但是有的蔬菜也缺少很多维生素,因此均衡饮食很重要。

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  食物膳食纤维也是减肥营养素

  引起肥胖的并非只有脂肪,膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和一些粗杂粮。过去不被人们所重视,近年来随着研究的深入,被誉为是第七种营养素。很多蔬菜中同时具有可溶性及不溶性膳食纤维。

  膳食纤维大量存在鱼果蔬中,各种来源的膳食纤维能够抑制胰酶的活性,减少消化酶对食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化率。

  于此同时,可溶性的膳食纤维,具有较强的持水性,可在胃肠道中形成粘性溶液,增加食糜的粘度,降低胃排空速度,使消化酶与食糜的接触减少,影响肠内营养物的消化和吸收,相当于吃得多,吸收得少。这在减肥的过程中是很多人梦寐以求的功能。

  我们每天吃下的蔬菜中的膳食纤维具有降低胆固醇的作用,可溶性膳食纤维降胆固醇作用明显。膳食纤维在肠道中可与胆汁酸结合,促进胆汁酸从粪便中出,有降低血液胆固醇的作用。

  还有就是,食物纤维的持水性可使肠道食糜粘性增加,使小肠内单糖和中性氨基酸的转运速度减慢,可改善糖耐量,对于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者减肥有一定的积极作用。

  食物维生素也是代谢热量帮手

  要想减肥就要控制热量的摄入,减肥的目的是减去身上多余的脂肪,而身上的脂肪一旦形成,只有通过转化成能量才能被消耗掉。在能量代谢过程中维生素B1、B2、B6以及尼克酸等都发挥了非常重要的作用。如果缺乏这些维生素,就会影响能量代谢的顺利进行。

  我们身体所需的维生素B1主要来自于加工较粗的谷类、豆类以及硬果类,维生素B2主要来自于乳类、蛋类和各种肉类等,在蘑菇、草菇、金针菇、金针菜、茄子、西兰花、荠菜、海带、芹菜叶、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸则在蔬菜水果中含量也十分丰富,尤其是蘑菇、香菇、金针菇、黄花菜以及蚕豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量较为丰富。

  值得注意的是,蔬菜虽然营养丰富,也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。所以,中国营养学会建议我们每日只要保证500-750克蔬菜水果就可以了。虽然蔬菜被公认为健康食品,但是凡事都是物极必反,蔬菜吃多了依然会长胖的。

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